Lubię wpadać na lokalny bazar i przechadzać się pomiędzy straganami pełnymi kolorów i zapachów. Tym razem pojechałam tylko po ogórki, żeby wstawić małosolne, ale jak zobaczyłam te pieknę kurki, to nie mogłam przepuścić :)
Potrzebujemy do niego:
- kurki, jakieś 150-200g
- cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku
masło, 3 łyżki
- bulion jarzynowy lub drobiowy (około 1 litr)
- pół szklanki białego wytrawnego wina
- ryż arborio lub carnaroli (średnio 50g na osobę)
- pomidor, sparzony i pokrojony w kostkę (bez ziarenek, sam miąższ)
- parmezan
- rozmaryn
Kurki oczyszczam, większe kroję na kawałki, a małe zostawiam w całości.
Na głębokiej patelni rozpuszczam połowę masła, podsmażam chwilę cebulę i dorzucam kurki, podsmażam kolejne kilka minut. Wrzucam posiekany czosnek i rozmaryn. Dodaję ryż, przesmażam wszystko razem, aż ziarenka staną się przezroczyste, znaczy to, że złapały tłuszcz. Podlewam wszystko winem i czekam aż odparuje. Następnie dodaję bulion małymi porcjami (ważne, żeby bulion był cały czas gorący, trzymam go na palniku obok). Po około 20 minutach (ryż musi być nie do konca miękki) dodaję pomidory. Po chwili wyłączam, dodaję pozostałe masło, parmezan (część zostawiam do posypania na koniec), mieszam i przykrywam na 2-3 minuty. Po tym czasie wykładam na talerz, posypuję pozostałym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Komentarze
Prześlij komentarz